確か１１月１５日獲ったマガモだったと思う。
ジビエめんどくさくてあんまり食べないの、、、
いや、まぁまぁウマいけどさぁ
まずはドロドロの醤油を用意しましょう。
あっ、めっちゃ弾入ったやつかぁ。
これは歩留まり下がるかもしれんね。
現場では毛むしり腸抜きまでやってそこから冷凍。
毛焼きからスタートですが毛焼きまでやって冷凍してた方があとが楽でいいかなぁ。
動画で見ていただいた方が早いですが胸骨に沿ってはがすだけです。
ネギは外せないと思います。
薄めにスライスした方が火の通りが早く楽だと思うのです。
エリンギは鉄板焼きの際には絶対に焼くようにしています。
まだ鴨の胸肉はがし中。
あ、手羽とモモも同時に、骨と骨の間をゴキっとやって包丁入れれば本体から外れます。
胸肉のスライス、薄めがいいけど適当でOK！
モモと手羽元は小さいけどとてもおいしいのでできるだけきっちりと骨から外しましょう。
1ｃｍちょっとぐらいに切らないと結構固いので、ほんとこんなんでいいのぐらいに小さく切るといいでしょう。
内臓を取り出します。
SK-11だとバキンと肋骨を切断して簡単に内臓を取り出せますよ。
このハサミもう７年ぐらいになるかな？YOUTUBERのくーねるくんに貰ったものをいまでも大切に使っています。
便理だからお前らも使えよな！
かなり弾が入っていて血まみれです。
レバーとスナズリ、ハツは小さいけど安定して美味いので絶対にオレが食う！
じゃーん！
それっぽく皿に載せたらいいのよ！
サムネイルを撮るのだ！多分違うの使ったけど。
海原雄山先生はおっしゃってました。
鴨には醤油とわさびが美味いと！
いや、マジでコレ。
鉄フライパンやスキレットなんかで焼くとご機嫌ですよね。
ジュワーッ！
我が家ではバーミキュラのフライパンを使用しております。
食べる！うまい！
そうですね、息子の顔が1/3ほど映っていますが子供でも食べられますよ。
安定したおいしさ！マガモの焼き肉でした！
なんかネットで焼き肉でも違う食べ方見つけたんで今度やってみようかな？
この方が安定するとは思うんだけど。
